Taille aux greubons

500 g de farine et un paquet de poudre à lever
250 g de greubons
un morceau de beurre
2 c. à soupe de sucre
un zeste de citron
1 c. à c. rase de sel

Sabler comme pour une pâte brisée. Mouiller avec 2 dl de lait et un oeuf.
Etendre sur une plaque beurrée (épaisseur d’un doigt). Dorer avec lait et oeuf et faire des entailles en losanges. Cuire à four moyen 30 à 40 mn. 

Variante 1 :

Comme ci-dessus, mais sans zeste de citron et sucre.
(Un délicieux en-cas salé)

Variante 2 : Recette de Marie du Seille (Sylve)

Comme pour la recette principale, mais ajouter au zeste de citron un zeste d’orange
et son jus ainsi qu’un petit verre de kirsch.
Mouiller avec 1 dl de lait et 2 oeufs. Sucrer un peu plus.