Farine frite

Procéder comme pour la farine frite à la crappe mais remplacer la crappe par du beurre ou un autre corps gras.

« Autrefois, nous devions vivre avec nos réserves et pendant tout le Carême, il n’était pas question de manger de viande. Comme nous travaillions dur à la campagne, aux vignes, ce sont ces pots de farine frite qui nous permettaient de tenir le coup. »

La farine frite à laquelle on ajoutait du vin rouge et du sucre servait de fortifiant. La farine frite entre également dans la préparation des nombreux « cougenazes ».