L'écurie ou l’étable

L'écurie n'a, d'ordinaire, qu'une porte ouverte sur le devant de l'édifice généralement vers l'aval.

L'intérieur, au plafond très bas, comprend toujours une allée de circulation grossièrement pavée ou dallée faisant suite à la porte et, soit sur un côté, soit plus habituellement sur les deux côtés, le plancher légèrement surélevé où logent les vaches.
La crèche n'est pas un râtelier à barreaux verticaux. Elle est faite de deux planches continues le long de la paroi : l'une, horizontale, constitue le fond, tandis que l'autre, inclinée, retient le fourrage. Celle-ci est percée de quelques trous pour attacher les vaches.