Daube de boeuf

Prendre un rôti de boeuf. Le recouvrir de vin rouge.
Ajouter carottes, oignon, échalote, thym, laurier, girofle, grains de poivre, ail.
Mariner 2 jours.

Sécher la viande. Saler, poivrer.
Rôtir de toutes parts dans un corps gras.
Saupoudrer d’une cuillerée à soupe de farine.
Mouiller avec la marinade.
Cuire à feu doux 2 h 1/2 à 3 h.